Esta ensalada me encanta porque se puede ajustar a todos los gustos. La puedes hacer muchas veces y siempre el resultado es algo distinto.

La receta me la compartió una amiga que le estaba planeando una parrillada a su novio de cumpleaños. Hizo esta ensalada porque a él no le gustan la mayoría de vegetales, entonces buscó opciones un poco más diversas.

A mí me encantó que los ingredientes y el mismo aderezo pueden cambiar de acuerdo al gusto o la ocasión.

Es perfecta para un almuerzo o cena fácil o para compartir en un evento social. Es muy sencillo ajustarla para veganos, vegetarianos o personas que no comen lácteos.

Otra cosa que me encantó es que no se dura nada haciéndola. Yo duré como máximo 15 minutos.

Además, cada ingrediente aporta un componente que te nutre y de paso, te deja lleno.

Los ingredientes base de la ensalada son:

1. 1. Mix de lechugas
   2. Brotes de soja
   3. Aguacate en trocitos
   4. Almendras
   5. Bolitas de mozzarella (opcional)
   6. Semillas de chía (opcional)

Aderezo:

1. 1. 1 copa de aceite de oliva extra virgen
   2. 1/4 copa de reducción de vinagre balsámico
   3. 3 o 4 cucharadas de tu mermelada o jalea preferida (Yo usé de fresa. Te recomiendo que sea de frutos rojos)
   4. 1 limón
   5. Pizca de sal

Preparación:

La preparación de la ensalada es muy sencilla. Asegúrate de lavar muy bien los ingredientes. Comienza partiendo la lechuga en trozos pequeños. Luego agrega los brotes de soja, el aguacate en trocitos y el mozzarella. Finaliza con las almendras, el chia y cualquier otro ingrediente que te provoque.

Te recomiendo preparar el aderezo al menos una hora antes de servir la ensalada. Entre más tiempo le das para que se fusionen los ingredientes, tendrá mejor sabor. O sea, un par de días en el refrigerador hacen maravillas.
Inicia con la base de aceite de oliva y agrega el balsámico y la mermelada. Mezcla hasta que tenga una textura más espesa. Pruébalo. Agrega al gusto limón y sal. Si te parece que aún le falta una pizca de dulce, agrega otro poquito de jalea. La clave aquí es ir probando y modificando hasta que tenga un sabor agridulce.

Es importante utilizar la reducción del balsámico y no el vinagre simple, ya que este elemento es clave en la textura del aderezo y le da un sabor dulce especial.

Mezcla el aderezo con la ensalada justo antes de servir.

Otros ingredientes que le puedes agregar:

1. 1. Arándanos secos (como en la foto)
   2. Nueces caramelizadas
   3. Piñones
   4. Semillas de girasol
   5. Lentejas crispy
   6. Garbanzos
   7. Pollo a la plancha
   8. Salmón ahumado
   9. Otros vegetales como pepino, alfalfa, zanahoria rayada o remolacha.

Además de ser rica, con los elementos correctos puede ser muy nutritiva.

1. Las lechugas son una excelente fuente de antioxidantes (vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K) y en minerales (fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos).
2. Los brotes de soja tienen un alto grade de vitamina C, potasio y fibra. Pueden ayudar a mantener un sistema cardiovascular e inmunológico sano.
3. El aguacate es una excelente fuente de grasa saludable, es rico en vitamina E y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, nos ayuda a sentirnos satisfechos.
4. Las almendras contienen altas dosis de antioxidantes y son una excelente fuente de proteína.
5. La chía aporta ácidos grasos, es alta en fibra y contiene gran cantidad de antioxidantes.
6. Hay que tomar en cuenta que el queso mozzarella, y sobre todo el de búfala, es un alimento graso por lo que se recomienda no comerlo en exceso. Pero, ¡todo en balance!

Esta fue la manera que decidí preparar la ensalada con los ingredientes que tenía disponibles en mi casa. Cuando a veces las ensaladas se vuelven un poco aburridas, creo que esta es una buena manera de cambiar un la rutina.

¿Qué ingredientes le agregarías tú?